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 1000 Fromages est un site dédié aux amateurs du fromage , il relaie tout ce qui peut se dire où s'écrire sur le fromage , on se veut à travers ce site un magazine en ligne de la sphère fromage Ouvert à tous.

 

Les cinq fromages de décembre à déguster


voici 5 fromages à découvrir tous le long du mois de décembre…lire la suite 
Un article dans les produits laitiers

 

«La négociation actuelle sur le prix du lait de brebis est compliquée à mener»

Interview de Francis Huc, co-président de l’OP des territoires de Roquefort à propos de la négociation en cours sur le prix du lait. Les éleveurs ne veulent pas d’une baisse de prix.

Un plateau au petit couteau


 Le fromage est un met appétissant qui ravie nos palais et nos papilles , il se savoure et se déguste au même titre qu'un bon vin . Il n'a pas les même caractéristiques qu'un légume , un fruit ou une viande . Le fromage reste l'élément incontournable de nos tables et pour ce faire on doit lui faire honneur au même titre que les convives à qui on va le servir .     

      Le maitre de maison présente sur le plateau un nombre de parts de fromage proportionnel à celui de ses convives , il est préférable donc d'utiliser des couteaux spécifiques pour chaque fromage . Entre en scènes alors , le goût conjugué à la fantaisie ,l'harmonie et l'équilibre . Aussi est il impératif d'avoir au moins trois couteaux différents sur un plateau de fromage pour couper celui ci dans les règles de l'art . 

   

 Un couteau en forme d'amande 

       Sa manche est courte , appelé aussi " Ciselé" utilisé surtout pour les pâtes dures comme le comté , il permet de découper ( en éclat ) , il peut être remplacé par un couteau à huitre ou une raclette . 

Un couteau recourbé , à double pointe 

       Un couteau bien pensé , permet de couper puis ensuite de piquer le morceau de fromage pour le mettre dans son assiette . 

Un couteau ajouré 

       Celui ci permet de découper les fromages à pâte molle ou peu coulante comme le coulommiers , le brie ou le camembert , sans que celle ci s'attache à la lame .  


Rabea Menouni

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